Poireaux braisés au vinaigre balsamique

07/06/2012 14:58

Pour 4 personnes

 

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 30 minutes

Ingrédients :

• 1 kg de poireaux
• 2 c. à c. d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail pilée
• 1 gros poivron rouge en fines lanières
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 250 ml de bouillon de légumes
• 310 ml de lait écrémé
• 170 g de polenta
• 3 c. à s. de parmesan râpé
• 1 grosse poignée de persil plat

 

1. Coupez les poireaux en deux dans la hauteur et recoupez chaque moitié en quatre tronçons.
2. Faites chauffer l'huile dans un faitout pour y faire revenir l'ail. Ajoutez les poireaux et le poivron. Couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Quand les poireaux sont tendres, versez le vinaigre et laissez évaporer le liquide à feu doux sans couvrir.
3. Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez 250 ml de lait et 500 ml d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez progressivement la polenta sans cesser de remuer. Faites-la cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant constamment pour éviter qu'elle attache. Quand elle est assez épaisse, retirez la casserole du feu et ajoutez le reste du lait et le parmesan.
4. Servez les poireaux accompagnés de la polenta, et dégustez !